炸鸭油发苦的原因可能是： 鸭油没有彻底提纯，残留了鸭肉中的杂质，导致油脂变苦。
鸭油没有保存好，经过长时间的储存，油脂发生了氧化，产生了苦味。
鸭油炸制时温度过高，导致油脂过热变质，产生苦味。
炸制鸭油时，没有去除鸭油中的血污和杂质，导致油脂变苦。
1.鸡蛋打散，鸡蛋用量比较大，三个人大约要四到五颗。
蛋液中到入开水，冲成鸡蛋絮，放入盐、鸡精、碱面。
鸡蛋絮放6至7成凉后加入面粉搅拌；
2.面粉用量也比较大，面糊要足够粘稠。
用勺子一勺一勺倒入油锅中，中火炸。
炸至金黄出锅即可；
3.温度高些时再放油，鸡蛋自然就膨胀得大些了，荷包蛋在蛋的边缘金黄的时候撒一些盐（用勺不好控制多少的话，可以用手捏一点撒）然后马上翻面另外一种也差不多，看到不膨胀了就翻面，不要用铲子压蛋。
炸鸭炉计时器通常可以在厨房用品店、家居用品店、网上商城等地方购买到。
如果你需要购买炸鸭炉计时器，可以先在当地的厨房用品店或家居用品店进行寻找。如果找不到合适的计时器，也可以在网上商城进行搜索，如淘宝、京东、亚马逊等。
在购买炸鸭炉计时器时，建议选择质量好、功能齐全、使用方便的产品，并注意查看产品的使用说明和保修期限等信息。同时，也要注意计时器的安装和使用方法，确保安全使用。