如果孩子确实存在牛奶蛋白过敏的情况，幼儿园不让带东西也是为了保障孩子的安全和健康。家长可以和幼儿园老师协商，了解幼儿园提供的食品是否符合孩子的饮食需求和安全标准。另外，家长可以了解并学习特殊饮食的知识和技能，如替代性蛋白食品、自制零食等，以满足孩子的饮食需求。最重要的是，建议家长保持理解和沟通的态度，共同关注孩子的健康和成长。
牛奶蛋白是一种复杂的分子结构，主要分为乳清蛋白和酪蛋白两类。乳清蛋白由α-乳清蛋白、β-乳清蛋白和γ-乳清蛋白组成，其中α-乳清蛋白呈球形结构，而β-和γ-乳清蛋白主要呈棒状结构。
酪蛋白由α-酪蛋白和β-酪蛋白组成，其中α-酪蛋白呈螺旋状结构，而β-酪蛋白主要是线性结构。牛奶蛋白分子中含有多种氨基酸和糖类等化学成分，它们的空间结构和分子规模对于牛奶的营养价值和口感都起到了重要的作用。
如果幼儿园不允许带牛奶或含有蛋白的食物进入校园，可以考虑和幼儿园沟通，说明孩子的过敏情况，并寻求学校的支持。可以了解幼儿园的食堂配餐情况，咨询营养师的建议，在保证孩子营养充足的基础上，尽可能给孩子提供适合的食品。同时，家长也要加强对孩子的饮食管理，在家中给孩子提供更多的其他食物选择，帮助孩子逐渐适应饮食习惯的调整。
最重要的是，家长要在生活中养成良好的沟通和自控能力，切实保障孩子的身体健康。