发豆芽是可以用食用小苏打的，叼看小苏打是发面用，也可以生豆芽，用小苏打生的豆芽长的快，白醋可以快速发豆芽，讲豆子和白醋浸泡一晚，就会发芽，但是比例要调好哦。
用白醋发豆芽,豆芽长得更粗壮白净,口感更脆嫩。 白醋里含有丰富的氨基酸,糖类无机盐、维生素以及醇类,这些元素被豆芽吸收利用,长的更好。
生豆芽买回来隔天炒是可以的，但需要注意，保存方法：
生豆芽应该用保鲜膜或保鲜袋包裹，然后放入冰箱中储存。这样可以减缓豆芽变质的速度1。
如果豆芽的颜色偏白、整体完好，无腐烂、发黑、异味，表示没有变质，一般可以继续吃。建议在吃之前把豆芽清洗干净并烹饪熟再吃，
生豆芽一般使用重物或者压力器来施加压力。在家庭中，可以用重的锅或者盖子来压在豆芽上。另外，也可以使用专门设计的豆芽专用压力器来进行压制。这些压力器通常是由塑料或者金属材料制成，可以根据需要调整压力的大小。在豆芽发芽的过程中，适当的压力可以帮助豆芽更加均匀地发芽，并且可以帮助豆芽长得更加匀称。通过适当的压力控制，可以确保豆芽的质量和口感更好。