1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
柿子饼
3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8～1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3～4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
鹤壁市的野生柿子，应该是鹤壁西部的山区里面最多。如果想吃野生柿子，同时找到采摘的乐趣，可以到鹤壁市西部山区，淇县的黄洞乡或者庙口乡，淇滨区的大河涧乡或者上峪乡，鹤山区的姬家山乡，都有人烟稀少的大山深处，有好多野生的柿子树。
在野生核桃品种中，中国特有的濒危物种胡桃松肉和胡桃柿子树肉更加珍贵，其产量极低，与其纯天然的口感和药用价值更令人心动。
同时，人们也可以选择价格相对较为平易近人的黑核桃、紫胚和白肉等品种作为盘玩对象。
这些品种的坚果层与仁儿间相对容易剥离，口感绵甜，且富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养元素。在盘玩野生核桃时，不仅能够品尝到口感上的回味，更能享受到从大自然中获得的健康力量带来的愉悦体验。