少吃碳水是一种减肥方式，但很多人担心减少碳水的摄入会降低代谢率。事实上，少吃碳水并不会导致代谢率的降低。相反，减少碳水的摄入量有可能刺激身体使用脂肪作为能量源，从而提高代谢率。此外，运动和增加肌肉也是加速代谢的有效方法。因此，少吃碳水并不会导致代谢率变慢，反而可能有利于减肥和健康。
少吃碳水并不会直接导致代谢变慢。然而，如果减少碳水摄入而同时降低总的热量摄入量，就可能导致代谢率变慢。这是因为身体会开始减少代谢活动，以节约能量。并且，短期内减少碳水可能导致身体脱水，体重下降，但并非脂肪减少，这也可能因为减缓代谢。因此，为了保持较高的代谢率，应该适量控制总能量的摄入，而非完全排除碳水。
少吃米面使人体不容易发胖，因为大米和白面都是碳水化合物，，荞麦面，和黎麦还有玉米面，红薯和士豆都是不错的选择，吃法也很多，坏处就是长时间不吃米和面容易导致营养不匀衡，使体内代谢不好，适当吃些杂粮对身体还是有好处的！