要点出又细又嫩的酸浆豆腐，需要注意两点。
首先是选用合适的豆浆，新鲜豆浆后凝结的豆花更加柔嫩，而且有时候会加入意外的香味。
其次，需要注重豆腐点的温度和时间，掌握好比较重要。不能够太冷或者太热，一般来说30-40度左右是比较适宜的温度，点豆腐需要控制的时间也是比较短的，不能太久，通常10-15分钟就足够了。只要注意这两个方面的细节，就能够制作出又细又嫩的酸浆豆腐了。
制作豆腐的过程中，"蹲脑"是指将凝固剂加入到豆浆中后，让其在静置一段时间以便更好地凝固成型。使用酸浆作为凝固剂点豆腐时，也是需要进行蹲脑的。酸浆中的酸性物质能够帮助豆蛋白质凝结，但是为了确保豆腐凝固均匀，通常会让酸浆和豆浆的混合物静置一段时间，这样豆腐的质地会更加细腻、坚实。
蹲脑的时间根据具体的制作工艺和个人喜好可能会有所不同，一般在15分钟到几个小时之间。