在牛身上挖洞，并在上面装上橡胶环，这种洞直通牛的胃，此即为瘘管，所以这些牛又被称为“瘘管牛”，这种现象在奶牛中最为常见。瘘管牛可以追溯到19世纪20年代，当时兽医给受伤的牛造瘘管，使其体内的脓液能够排出来。
牛是草食性动物，为了躲避危险，它们会抓紧时间尽可能多地吃草。由于咀嚼不充分，消化不了食物，原先被吃进去的草料又会被反刍到嘴里，再细嚼慢咽吞下去。一头奶牛在不断的进食和反刍过程中，每天可以咀嚼3万次。久而久之，牛进化出了四个特殊的胃：瘤胃、网胃、重瓣胃以及皱胃。
所需材料：
- 牛蹄1-2对
- 生姜数片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 八角2-3颗
- 香叶（桂叶）几片
- 干辣椒适量（可根据口味调整）
- 花椒适量
- 生抽、老抽各适量
- 食盐适量
- 清水或高汤适量
- 青蒜或香菜（装饰用，可选）
做法：
1. 牛蹄先用清水浸泡一段时间，去除血水。然后用火烧热牛蹄表面，用工具将表面烧焦的部分刮掉，这样可以去除牛蹄的腥味。
2. 把处理好的牛蹄放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮约1-2小时，直到牛蹄软烂。
3. 取出牛蹄，将汤汁过滤掉杂质，牛蹄待用。
4. 锅中加入适量油，放入葱段、姜片炒香，接着加入八角、香叶、干辣椒和花椒一起炒出香味。
5. 将煮熟的牛蹄放入锅中，加入适量的生抽、老抽和食盐，倒入之前炖牛蹄的汤汁或加入高汤。
6. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，牛蹄充分吸收调料的味道。
7. 根据个人口味调整味道，如果喜欢更辣，可以适量加入辣椒酱或豆瓣酱。
8. 最后，将牛蹄锅盛入砂锅中，可以撒上一些切好的青蒜或香菜作为装饰。
9. 上桌前，确保牛蹄锅是热腾腾的，以便于享用。
这道牛蹄锅适合寒冷的天气，可以搭配米饭或面条一起食用，营养丰富，味道鲜美。请注意，牛蹄需要较长时间的炖煮才能变得足够软烂，所以请预留足够的时间准备这道菜肴。
第一个原因就是我们在给牛打针的时候，本来是要打到肌肉里面的，结果打到了脂肪层，这些药液在脂肪层不会被身体吸收，时间长了就会引起发炎，出现脓包。另外我们在给牛输液的时候，如果药液流入到血管外面，也是同样会引起脓包的。
第二个原因就是细菌感染，牛可能会感染放线杆菌、绿脓杆菌、化脓杆菌等细菌，这样也会导致皮肤化脓，出现脓包。