原料：
猴头菇2大朵，杏鲍菇2小根，黄瓜1根，胡萝卜1根 ，芹菜1根，绿豆芽250克，手擀面条500克
干黄酱200克，甜面酱50克，姜末5克，盐0.2克，花生油5勺
步骤一：
猴头菇和杏鲍菇都切成小丁，备用
步骤二，
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘
步骤三
碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀，做好酱汁。
步骤四：
热锅烧油，姜末爆香，倒入猴头菇和杏鲍菇炒变色。
步骤五：
加入调好的酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下入面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀，特色炸酱面就做好了，盛入碗中，就可以享用了
以下是一些常见的杂酱面口味：
北京炸酱面：以黄酱（豆酱）为主，搭配肉末、葱姜、蔬菜等食材，口味鲜美、酱香浓郁。
陕西杂酱面：以面粉为主要食材，搭配肉末、蔬菜、豆芽等，调料以麻辣为主，口味麻辣爽口。
天津炸酱面：以甜面酱为主，搭配肉末、蔬菜等，口味甜咸适中，富有层次感。
上海杂酱面：以甜面酱为主要调料，搭配肉末、蔬菜、豆腐干等，口味甜咸可口。
广东杂酱面：以鲍汁为主要调料，搭配肉末、海鲜、蔬菜等，口味鲍香浓郁，鲜美可口。
东北杂酱面：以豆瓣酱为主，搭配肉末、蔬菜等，口味酱香浓郁，富有层次感。
准备食材：花生油100克 、辣椒粉40克、五香粉5克、盐1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、熟芝麻10克。
2、盘中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、盐混合均匀。3、锅内倒入食用油，小火加热至五成。
4、倒入混合好的辣椒粉，炒香。5、然后加入生抽，小火煮沸后关火。
6、最后将辣椒油冷却，然后装入密封罐中储存即可。