芝麻叶的味道通常被描述为甜味和苦味之间的一种平衡。它有一种独特的口感，质地细嫩，味道浓郁。芝麻叶通常被用作蔬菜，可以生食或腌制食用。在亚洲的烹饪中，芝麻叶经常被用于制作沙拉、菜肴和汤。此外，芝麻叶也可以烤制或炸制，使其成为一种受欢迎的零食。总的来说，芝麻叶的味道独特且美味，是一种非常受欢迎的食材。
通过以下步骤：
采摘：采摘芝麻叶时，应从芝麻秆的底部开始，因为芝麻花是从芝麻秆的底部开始开放的。当芝麻花开放到最顶部时，根部开始发黄的叶子就可以采摘了。采摘时，应选择中间大约三十厘米长的一段叶子，注意不要采摘根部发黄或梢上有花的叶子。采摘时间要适中，过早采摘会导致芝麻减产，过晚则叶子老化，难以咀嚼。
焯水：焯水是芝麻叶加工过程中的一个重要步骤。首先将水烧开，然后将芝麻叶放入开水中，保持一段时间，直到叶子变色。这个过程大约需要五到七分钟，水温过高可能会导致叶子煮烂。焯水后，芝麻叶需要晾晒至半干状态，然后团成团揉搓，以去除黏液和土味，同时使叶子变得不粘连。
晾晒：芝麻叶晾晒时，应将其晾晒在土灰或水泥地坪上。晾晒至半干后，将芝麻叶团成团揉搓，以去除黏液和土味。揉搓后的芝麻叶会变得不粘连，晒干后更容易清洗且味道更佳。晒干后，芝麻叶应密封保存，可以保存一年而不变质。
芝麻叶树，即芝麻树，其形态特征如下：
芝麻树属于一年生草本植物，可以长到60到150厘米的高度。它的茎干中空且直立，分枝较少。叶片为矩圆形或卵形，边缘可能带有小锯齿，长度在3到10厘米之间，宽度在2.5到4厘米之间。叶柄的长度为1到5厘米。
在每年的夏末秋初，芝麻树会开花。花朵单生，花色为白色，有时花冠会带有紫红色或黄色的彩晕。果实为蒴果，形状为矩圆形，直立且表面带有枞棱。芝麻树的种子有黑白之分。
此外，芝麻树对生长环境有一定要求。它喜微酸性的土壤，pH值在6.5到7.5之间的土壤较为适宜。同时，芝麻树对温度也较为敏感，昼夜温度在20到24度之间时，植株生长较为旺盛。充足的光照也有助于提高芝麻树的产量。