不锈钢锅相对于其他材质的锅具来说，烟雾产生较少。这是因为不锈钢材质导热性好，可以快速均匀地传热，烹饪食材时温度控制更容易，减少了烟雾产生的可能性。
而且不锈钢锅表面光滑，容易清洗，不会长时间残留食物残渣而产生烟雾。但是，如果烹饪时使用过热的油或者食材搅拌不当，仍然可能产生一定程度的油烟。因此，在使用不锈钢锅时，需要掌握好烹饪技巧和使用方法，避免产生过多的油烟。
不锈钢锅水烧干后会留下一层黑色的痕迹，这时可以尝试以下方法进行清洗：
1. 使用小苏打：将适量的小苏打倒入水中，加热后倒入烧黑的锅中，放置数小时后，使用软垫子擦拭，烧黑的痕迹会消失。
2. 使用白醋：将适量的白醋倒入烧黑的锅中，加热至沸腾，放置数分钟后，用软垫子擦拭，烧黑的痕迹会消失。
3. 使用柠檬：将柠檬切成小块，放入烧黑的锅中，加水加热数分钟，再用软垫子擦拭，烧黑的痕迹会消失。
以下是我的回答，不锈钢锅炸串锅开锅的正确方法至关重要，这不仅关系到锅的使用寿命，还影响着炸串的口感和卫生状况。
首先，我们需要对锅进行彻底的清洗。使用温和的洗涤剂和软海绵，去除锅表面的灰尘、油脂和其他杂质，确保锅体干净无残留。然后，将锅放在燃气灶或电热炉上，用中小火加热，注意火候不宜过大，以免损坏锅体。
接着，涂抹适量的油脂，如食用植物油或猪油，在锅体内表面均匀涂抹一层，然后用干净的棉布轻轻擦拭，使油脂均匀分布在锅体上。这个步骤重复两到三次，以确保锅体表面形成一层保护膜。
最后，让锅自然冷却，避免过度加热或冷热交替过大，影响锅的使用寿命。冷却后，再次清洗锅体，确保没有残留油脂或杂质。
这样，不锈钢锅炸串锅的开锅过程就完成了。经过这样的处理，锅体表面会形成一层保护膜，不仅延长了锅的使用寿命，还能使炸串更加美味卫生。