饸饹面是一款特别的面食，筋道劲道是其最重要的特点。其绝密配方包含高筋面粉、碱水和水。高筋面粉是饸饹面的基础，碱水的加入可以增加面条的弹性和柔韧性，而水的控制则直接关系到面条的口感和质量。
同时，揉面的工艺也非常关键，需要通过反复揉面和搓面来增加面条的筋道感，让面条更加有嚼劲。这些因素的细致处理和匠心独具的制作技艺，才能让饸饹面成为一道极为美味的传统美食。
准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤：
1、饸饹600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。
饹馇（读音：ɡē zha）又称咯扎、搁着、隔着，是一种河北唐山的面食小吃，由豆面做成，似饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是当地百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。