刀鳅鱼在安徽被称为“鳅鱼”，是一种常见的淡水鱼类。其身体呈长圆柱形，背部暗灰色，腹部灰白色，侧线清晰可见，尾鳍狭长。鳅鱼生活在河流、湖泊等淡水环境中，以小型底栖动物、浮游生物、软体动物、小鱼等为食。由于其味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，因此在安徽地区是一种常见的食材之一，常被用来制作炖汤、煎炸等菜品。同时，鳅鱼还被广泛应用于水产养殖、科学研究等领域。
刀鳅鱼可以煲汤。
刀鳅鱼煲汤的方法如下：
准备食材：刀鳅鱼、豆腐、金针菇、裙带菜、葱、姜、蒜、料酒等。
将刀鳅鱼处理干净，豆腐切块，金针菇和裙带菜洗净备用。
锅中放油，将葱、姜、蒜爆香，放入刀鳅鱼煎至两面微黄。
加入料酒，倒入适量清水，放入豆腐、金针菇、裙带菜，大火烧开后转小火慢炖。
出锅前加入适量盐调味即可。
在安徽地区，刀鳅鱼一般被称为光鳅鱼。这种鱼也被称为蛇鳅鱼，是一种生活在农村水塘、河沟里的鱼类。因为身上带有刺，被扎后经常会血流不止，所以在处理时需要特别小心。刀鳅鱼有“聚窝”的习性，且是一种很“贪吃”的鱼，钓鱼时如果碰到它们，可能会对其他鱼类产生一定的影响。此外，刀鳅鱼对水质的要求比较高，因此在环境污染较严重的今天，已经不多见了。
以上信息仅供参考，可能不同地区对于刀鳅鱼的称呼有所不同。