柳州小炒是广西柳州地区的传统特色菜之一，以酸辣爽口而闻名。下面是一道经典的柳州小炒的做法：
材料：
- 里脊肉：200克（切成丝）
- 豆干：适量（切成丝）
- 笋尖：适量（切成丝）
- 红椒和青椒：各适量（切成丝）
- 葱姜蒜：适量（切碎备用）
- 酸笋汁：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐、糖、味精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将里脊肉切成丝，豆干、笋尖、红椒和青椒也切成丝。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入里脊肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆干、笋尖、红椒和青椒继续翻炒均匀。
5. 加入少许盐、糖和味精调味，再加入一些酸笋汁和辣椒粉继续炒匀。
6. 炒至菜肴熟透，出锅前可以根据个人口味再次调味。
温馨提示：
- 柳州小炒的特点是辣爽酸香，所以辣椒粉和酸笋汁的用量可以根据个人的喜好来调整。
- 炒菜时火候要掌握好，保持食材的鲜嫩口感，并尽量保持蔬菜的颜色鲜艳。
希望你能喜欢这道柳州小炒，祝你做菜成功！