有奶酪但没有奶油也可以做蛋糕。可以使用鲜奶代替奶油，但要注意将鲜奶加热至热水温度后去除水汽，以获得更好的混合效果。此外，也可以使用牛奶、植物油等替代奶油，只需要调整配方中相应的比例即可。不过需要注意的是，替代材料的口感和质地都与奶油不同，所以需要不断尝试调整配方，以达到预期效果。
“有奶选奶无奶选颜”这句话是指在选择奶制品的时候，应该优先考虑奶制品的优质成分，即奶的含量和质量，而不是只看外表颜色。意思是要注重奶制品的营养价值和品质，而不是只关注外观。这句话也可以引申为在生活中要注重内在品质和实质，而不是只看表面光鲜的外在特征。所以，在选择奶制品或者其他事物时，应该更加注重内在质量和价值，而非只看外在表象。