糖炒蛋是一种经典的中国菜式，在江西地区也很受欢迎。以下是一份简单的糖炒蛋江西做法：
所需材料：
1. 鸡蛋 3个
2. 红糖 适量
3. 植物油 适量
4. 葱花 适量
步骤如下：
1. 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻煎至两面金黄，出锅备用。
3. 锅中留底油，加入红糖小火慢熬至红色，注意不要糊锅。
4. 待糖溶化后，倒入煎好的鸡蛋，快速翻煎均匀，使糖均匀地包裹在鸡蛋上。
5. 最后撒上葱花即可。
1、原料：鲜荸荠70克、白砂糖25克、白糖粉150克、柠檬酸适量。
2、先将荸荠倒入清水中浸泡20～30分钟，再洗去附在果身上的泥污，然后用清水冲洗干净。
3、用小刀削除荸荠两端，以削尽芽眼及根为准，再削去周身外皮，切削面要平整光滑。或用去皮机摩擦去皮（削皮后若不能及时预煮要暂时浸放在清水中）。
4、将清水入锅加入荸荠煮沸20分钟左右，荸荠与水的比例为1∶1（水中可适量加入柠檬酸少许）。
5、将荸荠从沸水中捞出后，入清水漂洗1～2小时，然后拦腰切成两片，再用清水漂洗，浸除胶质后再入锅煮沸。
6、将荸荠片入缸用糖浆浸渍，然后一同倒入锅中加热煮沸，再加入干砂糖入缸进行糖渍，如此反复进行6次，糖液浓度依次提高，使荸荠片充分吸收糖液。最后连同糖液一同入锅，用文火煮制，并不断加以铲拌，直至糖液粘稠，拉起挂丝时即可起锅，沥去余糖液。
7、将白糖预先铺在竹箩内，把煮好的荸荠片趁热倒入箩内拌和均匀，待冷却后即为成品。
糖炒蛋是一道非常常见的家常菜，在江西也有很多人喜欢吃。以下是我推荐的江西糖炒蛋做法： 所需材料：鸡蛋 4 个，葱花适量，盐适量，白砂糖适量，食用油适量
做法：
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白砂糖，搅拌均匀；
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，直到鸡蛋凝固成小块；
加入葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
炒鸡蛋时火候要适中，不要炒过熟或炒糊；
加入的葱花要切成小段，色泽鲜绿，可以增加菜肴的美观度。