豆汁是北京独有的吃食
北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。
1 不是同一种东西。
2 豆汁是由黄豆、绿豆等大豆类制成的饮料，经过浸泡、磨浆、过滤等工艺后制成；豆沫是由豆浆在加热过程中凝固成块的豆腐，通常是在豆浆中加入凝固剂制成。
3 虽然豆汁和豆沫都是由大豆制成，但制作过程、口感、用途等都有所不同，所以不是同一种东西。
豆汁不是酵素。豆汁是一种传统的中国饮品，主要由黄豆经过发酵制成。它的制作过程中确实涉及到微生物（如细菌和酵母）的发酵作用，但这些微生物并不是酵素。
酵素（Enzyme）是一种生物大分子，通常是蛋白质，能够加速化学反应的发生而不被消耗掉。在食品制作中，酵素可以作为催化剂帮助分解食材中的某些成分，比如在面包制作中使用酵母酶来帮助面团发酵。
豆汁中的发酵过程是由微生物完成的，这些微生物将黄豆中的淀粉和蛋白质分解成更小的分子，从而产生了豆汁的特有风味。因此，豆汁是一种发酵豆制品，而不是酵素本身。