据了解，天水麻辣烫使用的油主要有两种，一种是花生油，另一种是沙棘油。花生油因其天然的花生香味和健康的特点，深受消费者喜爱。而沙棘油则因其富含丰富的维生素C、E、A等营养成分，被誉为“神油”，拥有极高的营养价值。据说沙棘油还能抗衰老、预防心血管疾病等功效。因此，天水麻辣烫使用花生油和沙棘油的组合，既能保留独特的风味，又能保证营养健康，赢得广大麻辣烫爱好者的青睐。
天水麻辣烫使用的是**当地特产的花椒**，主要来自**麦积和张家川县**。
- **麦积地产花椒**：这种花椒因产于甘肃省天水市的麦积区而得名，该地区的花椒以其颗粒饱满、香味浓郁而著称，是天水麻辣烫中不可或缺的重要原料之一。
- **阿阳花椒**：这种花椒产自气候温润、毗邻关山的张家川县，因其颗粒饱满、果皮鲜红、麻味醇正等特质，成为天水麻辣烫中“灵魂汁子”的重要成分。
综上所述，这些优质的当地花椒为天水麻辣烫增添了独特的风味，使其成为远近驰名的地方特色美食。
根据天水麻辣烫官方的介绍，白色调料是由芝麻酱、香油、花生酱、味极鲜等多种原料混合而成的。这些原料的比例不同，可以根据个人口味进行微调。
芝麻酱为该调料赋予了浓郁的香气和口感，花生酱和味极鲜则增加了其浓郁的咸味和鲜味，香油则起到了提鲜的作用。
白色调料搭配上麻辣汤底的辛辣刺激，既能增加饭店产品的丰富度和多样性，也适合不同口味爱好者的需求，是天水麻辣烫的重要组成部分之一。