厦门人和泉州人可以交流，尽管厦门和泉州属于不同的方言区，但是两者之间的语言差异并不大，因此在交流上没有太大的障碍。在厦门和泉州地区，许多人都可以说普通话，因此如果遇到语言障碍，也可以使用普通话进行交流。此外，随着城市的发展和人口流动的增加，厦门和泉州人的语言和文化也在逐渐融合，这也有助于促进交流和理解。
海敢小鱿鱼（文园店）
鱿鱼是厦门老牌的海鲜餐厅，经过装修以后焕然一新。招牌水煮小鱿鱼采用本地新鲜的鱿鱼，用了川菜水煮的方法烹制，不是很辣但是非常的香，鱿鱼又嫩又弹，也可以在里面加虾，味道非常赞。这道菜份量很足，两个人的话点一份差不多就够了。必点特色美食红烧鱼、椒盐梭子鱼、酱油水杂鱼、炒竹蛏、炒油蛤、酱油水竹蛏、水煮小鱿鱼加虾、厦门面线、水煮鱿鱼虾、木瓜船。
在厦门话中，“水头”这个词一般用来形容翡翠的透明度。透明度高的翡翠，被行家们称为“水头长”，而透明度差的则被称为“水头短”。这是翡翠行业中，通过长期观察形成的一种特殊表述方式，它不仅描述了翡翠的透明程度，还带有一种鲜活、水润的意味，这体现了中国玉文化的独特内涵。
然而，请注意，“水头”这个词在不同的语境和文化背景下可能有不同的含义和用法。在厦门或其他闽南地区，它可能还有其他的含义或用法，需要根据具体的语境来理解。所以，如果在交流中听到这个词，最好结合上下文来判断其准确含义。
如果你对厦门话或闽南文化有更多的兴趣，建议多接触当地的语言和文化环境，这样可以更深入地了解这些词汇和表达方式的真实含义和用法。