如果菠萝外皮是绿色的，大多都是没有成熟的，这种菠萝都会比较生比较硬，口感也会比较酸涩，不是很好吃。所以绿色的菠萝买回来之后不要立刻食用，最好将绿色的菠萝多存放几天，让果皮慢慢变黄，菠萝也就会慢慢成熟，这个时候果肉味道会比较香甜，吃起来味道会更好。
如果买回来的菠萝，表皮只有一小部分的绿色，并且绿色的颜色也不深，这种大多都是六七成熟的。一般放在家里面三四天左右就会变熟了，就可以直接食用了。
食材：猪肉200克、菠萝150克、柿子椒100克、食盐适量、生抽适量、米粉适量。
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首先将猪肉用盐，生抽腌好；
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然后拌入米粉；
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青椒切片；
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锅中放入多点油，油热后，放入肉丁，不要翻，到变焦黄色再翻动。 肉熟后，取
菠萝肠，也叫香肠腊肠、菠萝香肠、菠萝腊肠等，是一种台湾特色的熟食，以猪肉、淀粉、葱姜等为主要原料，加入菠萝汁和各种香料制成。菠萝肠口感鲜美，外酥里嫩，带有淡淡的菠萝香味，是台湾著名的伴手礼之一，也受到不少国内消费者的喜爱。