1、牛脊肉一斤，去除筋膜，洗净，切成豆粒状的块儿，用红薯粉挂浆。
2、50度温水半斤，加入二两虾酱，料酒，老抽，一平匙白糖，调成料汁。
3、5只小米辣，切碎。
4、热锅热油，小米辣炝锅，煸香，放入牛肉粒翻炒两分钟，放入料汁。
5、大火烧3分钟，勾芡出锅。
6、拌面吃。
广东做法的牛肉虾粥的做法： 牛肉洗净切片，虾去壳去虾线，葱切段，姜切片，香菜切碎。
将牛肉片、虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
锅中倒入适量油，将牛肉片、虾仁炒至变色盛出。
锅中加入适量水，放入大米煮至米粒开花。
将牛肉片、虾仁倒入粥中，加入适量盐、胡椒粉调味。 煮至粥变稠即可关火，撒上葱段、香菜碎即可食用。