啤酒的冰点低于水的冰点，因为啤酒中含有酒精和其它溶质，这些溶质降低了溶液的冰点。酒精的冰点在-114°C左右，所以啤酒的冰点会比水的0°C低。然而，啤酒在冰箱中冷冻时，通常是水先结冰，酒精不会冻结，因为冰箱的温度通常不会低于-114°C。
如果啤酒被冷冻到0°C以下，其中的水分会结冰，体积会膨胀，这可能导致瓶子破裂。不同的玻璃瓶和不同的啤酒成分可能导致冻破的温度略有不同，但一般来说，啤酒在接近或低于冰点时就有可能冻破瓶子。
为了防止啤酒瓶冻破，建议不要将啤酒放在冰箱的冷冻室中，而是放在冷藏室中。如果啤酒被冷冻了，应该小心地让它缓慢回温到室温，以免瓶子破裂。
啤酒天花板当然不是酸的。实际上，啤酒天花板是一种酒类术语，指的是在啤酒发酵过程中，酵母发酵到瓶顶或桶顶部的状态。这种现象通常发生在陈年老酒或高端啤酒中，其中酵母会形成一层厚厚的泡沫层，附着在瓶口或桶顶部。
这个泡沫层通常呈白色或灰色，有时还会出现一些沉淀物。它的味道非常浓郁，带有一些酵母和麦芽的香气，以及一些果香和焦糖味。虽然它的味道很复杂，但绝对不是酸的。
因此，啤酒天花板并不是酸性的，而是一种非常复杂、浓郁且美味的酒类成分。如果你有机会品尝到这样的啤酒，一定会被它的味道所吸引。