酥角的营养价值（100克）
营养成份含量（毫克）
热量129大卡
维生素A3.52ug
蛋白质3.39克
维生素B10.29
脂肪3.69克
维生素B20.18
膳食纤维2.22克
烟酸3.9
碳水化物32.8克
维生素E1.12
钙451毫克
铁2
酥角炸好后，为了保持其酥脆口感，可以采取以下措施：
首先，确保酥角完全冷却后再进行保存，这样可以防止其因余热而变软。
其次，将酥角放入密封容器中，隔绝空气，以防止潮气侵入。
另外，将容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，以保持酥角的酥脆度。
最后，如果需要长期保存，可以考虑将酥角放入冰箱冷冻室中，但食用前需提前取出解冻，以保持其口感。
据我了解酥角皮的配方比例有很多种，根据不同的口味和风格，可能会有所不同。以下是两种常见的做法：
1. 开酥酥皮的配料比例：油酥面是低筋面粉200克和猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油），水油面是中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。
2. 炸酥角的皮的配料比例：需要中筋粉面粉500克、鸡蛋2个、盐3克、酵母1克，水220克、猪油15克。
无论选择哪种做法，关键在于操作正确。制作酥皮要么是面团包黄油，要么是黄油包面团，无论哪一种，只要操作得当都可以做出层次丰富又层层分明的酥皮。最后，完成的酥角需要在热油中炸至金黄即可。