冬月做的大酱块一般在次年的正月或二月份下酱比较好。这是因为大酱需要经过一段时间的发酵才能达到最佳的味道和口感。在冬季制作的大酱块，经过一个冬季的冷藏发酵，可以让酱料更加香醇浓郁。
然后在春季开始时，将大酱块取出，进行下一步的烹饪处理，如炒、炖等，以制作出美味的大酱菜肴。
冬月没有三十天，主要是历法问题。在传统农历中，一年被分为12个月，每个月的天数不同，大多数月份有29或30天，但十一月和十二月是例外。十一月又称为冬月，通常只有29天，而十二月则为大月，有30天。然而，在公历中，每个月的天数都是固定的，所以冬月也只有28或29天。
这是因为公历将一个平均长度为365.24天的年份分为12个平均长度不同的月份，以便更准确地匹配太阳系的运行。因此，冬月没有三十天的原因是基于历法的规定。