1号：里脊肉
里脊肉就是在猪肉脊椎下部分的肉，这部分的猪肉非常鲜嫩，而且里脊肉还是比较少的，所以价格在猪肉各个部位中也偏高一些。
2号：通脊肉，后腿肉
这部分的猪肉鲜嫩但不会发腻，很多人在前腿肉和后腿肉之间优先选择的是后腿肉。后腿肉适合做肉馅或者肉丸，吃起来非常弹嫩好吃。
3号：前腿肉，五花肉
前腿肉的肥肉偏多一些，而且筋膜也比较多，所以吃起来比较肥腻并且还夹杂着弹性，五花肉肥瘦相间，口感极佳，是很受欢迎的肉类。
4号：奶脯肉，前肘、后肘
奶脯肉是猪肋骨下腹部的肉，奶脯肉是猪肉中等级较低的猪肉，一般被称作4级的猪肉。奶脯肉的肉质差并且肥肉特别多，一般不会用来炒菜吃可以熬猪油，炒菜或者蒸包子馅。
5号：血脖肉
血脖肉是剩下的一些猪肉，是最末的等级，在血脖肉的部位上淋巴以及脏东西特别多，一般都不会出售，尽管出售，价格也是非常低的。
食材：饺子皮（在超市买） 1斤、 猪肉碎 1斤 、 白菜 一颗 、 盐 适量 、 耗油 适量 、 食用油 2勺 、 玉米淀粉 适量 、 料酒 一点点
步骤1/7
馅料都是剁成碎，然后再加调料调至好，准备包，将馅料放在饺子皮上，对折
步骤2/7
对折后捏好中间部分，开始折左边的褶子了，按照这个方式折出第一第二第三个褶子，捏紧左边已经折好的部分
步骤3/7
按照左边的方法折好右边的3折，将右边的重叠部分捏紧
步骤4/7
捏紧饺子上口地方，确保都黏合了，这样煮的时候就不会漏出馅
步骤5/7
这就是包好的形状啦
步骤6/7
做好排成一排排的非常整齐漂亮
最后
下锅煮饺子咯 ，吃的时候弄点酱料特别有味
猪肉前槽肉里有淋巴结。
国家禁止售卖猪脖子上的淋巴肉，因为淋巴不是肉，它是一颗颗粒长在肉中，有点硬硬的，吃到的话会感觉到不好咀嚼。淋巴肉含有很多病菌和甲状腺素，病菌在高温下也不易被杀死，所以不建议食用 。