将肉类保存在零下20摄氏度和零下40摄氏度之间有重要区别。在零下20摄氏度，肉类可以被安全地保存数周，但在零下40摄氏度，可以更长时间地保持新鲜。更低的温度可以更有效地减缓细菌生长，延长肉类的保质期。然而，过低的温度可能导致冷冻烧伤，影响食物质量和口感。因此，选择适当的温度存储肉类非常重要。
肉食保质期七天，如果想要进行冷冻，应先将其放在冰箱的冷冻层。这样可以适当延长肉类食材的保质期。但需注意，冷冻时间不宜过久，否则肉类食材的细胞结构会被破坏，水分也会有所流失，导致肉质变差。一般来说，新鲜肉类放冰箱冷冻能放三个月，但最好不要超过一个月。
另外，如果肉已经在冷藏柜中放置了七天，应尽快食用，以免变质。同时，如果冷冻的肉类超过一定的时间（如三个月），口感会变差，也可能会滋生大量微生物，因此应避免食用。