主要有以下几种：
1. 原味千层糕：这是最基本的千层糕，只有麦芽糖、油、面粉等几种原料，口感酥脆。
2. 芝麻千层糕：在制作原味千层糕的基础上，加入芝麻等原料。
3. 椰汁千层糕：使用椰汁作为主要原料，制作出口感Q弹、香甜美味的千层糕。
4. 红豆千层糕：在制作原味千层糕的基础上，加入红豆，制作出口感细腻、红豆馅香的千层糕。
5. 红枣千层糕：在制作原味千层糕的基础上，加入红枣，制作出口感清爽、Q弹的千层糕。
6. 马蹄千层糕：使用马蹄粉作为主要原料，制作出口感清爽、Q弹的千层糕。马蹄可以单独制作马蹄糕，也可以加入椰汁、红豆和红枣等其他食材，制作出不同口味的千层糕。
7. 南瓜千层糕：使用南瓜为主要原料，制作出口感细腻、绵软的千层糕。
8. 蛋黄千层糕：使用蛋黄为主要原料，制作出口感细腻、咸香的千层糕。
以上就是千层糕的主要种类，每一种都有其独特的口感和风味，深受人们的喜爱。
千层糕是一种传统的中式糕点，通常由多层薄饼和馅料组成，它的口感软糯、香甜，层次分明。一般来说，千层糕不适合炒着吃，因为它的口感和质地比较柔软，容易散开。如果你想尝试炒千层糕，可以参考以下做法：
准备千层糕250克、青椒2个、蒜适量、生抽少量、豆瓣酱适量、食用油适量。
将千层糕切片，青椒切丝，蒜切碎。
热锅放油，油七成热转小火放入蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
放入青椒，转大火，加少量生抽翻炒均匀。
倒入千层糕翻炒片刻即可。
你可以根据个人口味加入其他食材和调料，希望你能成功制作出美味的炒千层糕！
千层糕的白色浆通常是用椰浆或椰奶制作的，这样可以赋予千层糕特有的香甜味道和口感。如果你不想使用椰浆，也可以尝试其他替代方案，例如：
1. 牛奶：可以使用牛奶来代替椰浆，虽然口感和味道会有所不同，但也能为千层糕提供柔软的质地。
2. 淡奶油：淡奶油可以增加千层糕的细腻口感，但需要注意控制用量以避免过于油腻。
3. 柠檬汁或柠檬皮：添加少量柠檬汁或柠檬皮可以为千层糕增添清新的味道，虽然不会完全替代椰浆的味道，但也会带来新鲜感。
总的来说，如果不使用椰浆，可以根据个人口味和喜好尝试其他替代原料，以达到自己喜欢的口感和味道。试验不同配方可能会带来意想不到的惊喜！