不能。腌制腊八蒜时无需放糖。将剥好的蒜瓣放入无水无油的干净玻璃瓶中，加入适量醋没过蒜瓣，密封瓶口放在阴凉处，10天以后即可食用。腌制腊八蒜时放糖会影响风味，使蒜瓣失去原本的辣味和香气，还会使蒜瓣变软，失去脆爽的口感。此外，糖会抑制蒜瓣发酵，影响腌制效果。
7～8天左右。
腊八节腌腊八蒜，这是腊八节的传统习俗，老话说得好“腊八不腌蒜，一年都白干”，腌好的腊八蒜过年就着饺子吃，那别提有多惬意了！腊八蒜不但保存了大蒜的风味，去掉了大蒜的辛辣味，而且颜色碧绿，酸香爽脆，特别下饭。
腊八蒜一般是使用醋、糖和蒜来腌制的，不放糖只放盐是可以的。不过，放糖可以让腊八蒜的口感更佳酸甜可口，如果不放糖，口感可能会稍微有些不同。腌制腊八蒜的方法如下：
准备好蒜和醋。大蒜需要去皮后洗净，晾干水分备用。醋可以用米醋、陈醋或香醋等。
将蒜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，拌匀腌制 1-2 个小时。
在腌制好的蒜中加入适量的醋，盖上盖子，放置在阴凉处腌制 2-3 天，直到蒜变绿即可。