用料、龙虾 1000克、大蒜 1头、生姜 1块、大葱 1根、盐 1.5勺、白糖 4勺、啤酒 一罐、花椒 50粒、豆蔻 4粒、八角 3个、香片 1片、草果 1个、白芷 5片、耗油 1勺生抽 2勺、鸡汁 1勺
1、龙虾两斤去虾头虾尾，买的时候让市场老板帮忙去的，龙虾加清水用陈醋泡5至6分钟去脏，然后捞出用刷子刷干净，刷过之后在反复清洗几遍
2、准备生姜，蒜瓣，干红辣椒，花椒八角和香叶，火锅底料半块
3、起锅烧油，油可以多放点把龙虾炸下，我是加多油炒的
4、炸的话一分钟就可以，我炒的大概3分钟左右全部炒熟捞出
5、捞出龙虾后，不用洗锅，再次起锅烧油，把花椒粒炸出香味
6、在次把八角香叶姜，蒜，红辣椒炒香，炒出香味后加火锅底料炒香
7、孩子同学妈妈在家里玩，只顾着讲话忘记炒火锅底料了，龙虾放进去才想起来没炒留小块地把底料炒香
8、底料炒散后加入一小块冰糖，蚝油，生抽，一罐啤酒
9、如果感觉一罐啤酒水有点少，可以加入点清水，盖上锅盖焖煮
10、水份不多的时候加点香菜根
11、可以加入一点点的面也很好吃，开大火焖煮两分钟，水少的话可以加一点水进去，加入盐，鸡精调味
红烧大虾的做法如下：材料：新鲜大虾、生抽、黑胡椒粉、料酒、糖、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒油等。
1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。
清洗干净，控干水份备用；
2.生抽2汤匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水2汤匙，糖1茶匙，淀粉半茶匙，调成红烧汁，备用；
3.锅里热油，放葱姜爆香。
倒入处理好
<4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。
加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
<1/5 先把虾洗干净，背部剪开把虾线去掉，空干净
2/5 葱姜蒜辣椒炒碎，锅中放油爆香
3/5 虾放入等虾变色，倒入黄酒、醋、酱油小火煮10分钟
4/5 玉米淀粉加水拌匀到国内拌匀后起锅
5/5 起锅后上面撒点香菜碎，好吃的大虾就做好了，很好吃啊，中午我们2个人全部吃掉