椰宝是在椰子内部形成的、类似于棕色果冻状物质的东西，通常在椰子成熟后的一段时间内自然形成。椰子树在适宜的环境条件下生长，经过长期的自然生长和发育，椰子的内部逐渐形成了椰宝。因此，椰宝的形成条件包括适宜的光照、温度、水分和土壤等环境因素。同时，椰子的品种、生长年龄和健康状况也会影响椰宝的形成。
需要注意的是，椰宝并不是所有椰子都会形成，其形成的概率和大小也会因环境和椰子个体差异而有所不同。此外，市面上也有一些不良商家为了谋取利益，通过向椰子里注入化学物质来伪造椰宝，因此消费者在购买时应选择可靠的渠道和品牌，确保食品安全。
椰子水喝着酸的原因可能有以下几种：
1. 椰子成熟度不足：椰子水在椰子未完全成熟时，其中的糖分尚未充分发育，而具有一定的酸味。如果采摘的椰子还未完全成熟就开裂了，那么里面的椰子水也可能带有一些酸味。
2. 储存方式不当：如果椰子在储存或运输过程中受到震动、碰撞或过度晒干，就有可能导致椰子水变质并产生酸味。
3. 细菌污染：如果椰子没有正确消毒或保持清洁，椰子水就可能被细菌污染，导致酸味和其他异常口感。
4. 天气因素：椰子树在不同的季节和天气条件下，生长出来的椰子水也会有所不同，有时候天气较冷或湿度较高，也会使椰子水带有一些酸味。
总之，如果椰子水喝着有酸味，可以先闻一下是否存在异味，如有异味则可能是变质了，不要喝。如果没有异味，则可能是椰子未成熟或其他因素导致的，可以适量饮用。
椰子在家中可以做很多东西吃，可以做海南椰子饭，在米饭中加入椰子汁使米饭更香更好吃，也好做椰子果冻，把椰子汁中加入水果冻上几分钟再食用十分冰凉好吃。