袁记水饺的肉馅主要选用后腿肉，后腿肉位于猪的后腿部，具有肉质弹性好、脂肪细腻、肉味鲜美的特点，非常适合用来制作饺子馅。
另外，袁记水饺还会根据不同的菜式，加入适量的猪前腿肉、猪里脊肉等其他部位的猪肉，以达到最佳的口感和风味。袁记水饺对于肉馅的质量把控非常严格，严格挑选新鲜的猪肉，并且采用现代化的质量管理体系，确保肉馅的质量和新鲜度。
袁记是一家历史悠久的老字号小吃店，口味丰富、地道，深受消费者的喜爱。但在众多口味中，袁记的煎饼果子口味最为出色。酥脆的外皮包裹着香软的豆饼和嫩口感的肉丝，配有丰盛的配菜和调料，味道浓郁、口感层次分明，让人回味无穷。
此外，袁记的炸鸡腿口味也十分不错，颗颗鸡肉饱满，口感鲜嫩，肉质紧实，越嚼越有味。总之，袁记的煎饼果子和炸鸡腿都是值得一试的美食，每次路过都必须光顾。