如果在制作肉糕时发现水放多了，以下是一些可能的补救方法：
1.增加其他食材：可以考虑加入一些吸水性较强的食材，如淀粉、面粉或面包屑。将这些食材逐渐加入肉糕中，搅拌均匀，以吸收多余的水分。这样可以帮助改善肉糕的质地和稠度。
2.延长烹饪时间：将肉糕继续烹饪一段时间，让水分蒸发。通过慢炖或蒸煮的方式，可以使肉糕更加浓稠和紧实。但要注意过度烹饪可能会导致肉糕变得过于干燥。
3.调整调味料：根据需要，适当增加一些调味料，如盐、胡椒粉或其他调味料，以平衡肉糕的味道。这样可以掩盖一些水分过多带来的影响。
4.做成其他菜肴：如果无法通过上述方法改善肉糕的质地，你也可以考虑将其用作其他菜肴的一部分，例如将肉糕切成小块，加入汤中或与其他食材一起炒制，以创造出不同的菜肴。
需要注意的是，具体的补救方法取决于肉糕的具体情况和你的个人喜好。在进行任何补救措施之前，最好先小量尝试，以免进一步影响肉糕的质量。另外，下次制作时可以更加注意水的用量，以获得更好的效果。
1、用料：五花肉二斤、鱼肉一斤、鸡蛋三个、莴苣二两、胡萝卜二两。
2、在菜市场买的搅好的肉馅和鱼馅，并且里面加了一俩生姜，买回后打两个鸡蛋里面，鸡蛋要充分打搅起泡，分别加入精盐，鸡精，胡椒，稍微加一点水，充分搅拌，顺一个方向搅拌喔，搅拌到肉上劲有弹性后就好了，准备一个小蒸笼，下面垫上蒸纸。
3、把肉馅倒入不蒸笼内，抺平，放入蒸锅内大火蒸三十分钟，蒸好后再打一个鸡蛋，只取蛋黄，不要蛋白，搅打筠匀后涂在肉糕上面，再蒸五分钟。
4、肉糕切成大块，周边配上鱼元子，把莴苣，胡萝卜切成丝，把鱼元子和肉糕上锅再蒸五分钟，热锅加入食用油，倒小葱段和姜丝爆香，后倒入莴苣和胡萝卜丝翻炒，加小半碗水煮开后加入鲍鱼汁，最后加水淀粉勾芡，起汁后关火，筠匀地淋在肉糕上。