清明碗头，作为清明节的传统美食，通常选用时令蔬菜与鲜美的肉类搭配，寓意着对先人的怀念和对春天的欢迎。常见的菜品有鲜嫩的春笋、香甜的板栗、肥美的牛肉等。
春笋削皮切片，与排骨一同慢炖，汤色乳白，鲜美无比；板栗与鸡翅共焖，香甜可口，营养丰富；而肥牛则与番茄、金针菇同煮，酸辣开胃，令人回味无穷。这些菜品不仅美味可口，而且寓意深远，是清明节期间不可或缺的美食佳肴。
一般推荐的比例为3:1或2:1。
以下是一个基本的清明粿制作方法：
材料：
- 糯米粉：200克
- 澄面（绿豆淀粉）：50-100克
- 热水：约150-200毫升
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 食用油：适量
- 馅料：根据个人喜好准备，如红豆沙、肉松、咸蛋黄等
制作步骤：
1. 准备馅料：将馅料分成小份，搓圆备用。
2. *混合粉类：将糯米粉和澄面混合均匀。
3. 加热水：慢慢加入热水，边加边搅拌，直到面团成团且不粘手。
4. 揉面团：将面团揉至光滑，如果太干可以适量添加一些食用油。
5. 分割面团：将面团分割成小剂子，每个剂子约30克左右。
6. 包馅：取一个剂子，压扁，包入馅料，收口捏紧。
7. 成型：将包好馅的面团搓圆，然后压扁成饼状。
8. 蒸制：将清明粿放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟，直到粿熟透。