食用碱在超市一般标为"食用纯碱"，或又标为"小苏打"。
食用碱为纯碱（碳酸钠）（化学式Na₂CO₃）与小苏打（碳酸氢钠）（化学式NaHCO₃）的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
一般在超市或者食品专卖店里可以买到食用碱。
因为食用碱通常用于面制品加工中，比如馒头、面条等。
而这些食品通常在超市或者食品专卖店中销售，所以也会有食用碱的销售。
另外，食用碱在烘焙中也有所用途，因此也可以在一些烘焙材料的专卖店中找到。
在制作饼干、糕点、馒头、面包等食物时，添加食用碱会让食物变得膨松，在蒸馒头时加一些食用碱，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，不会发酸，熬粥时添加碱面也会煮的快，煮的粘稠。
但是碱面会直接破坏食物中的B族维生素，从而会影响身体对维生素的吸收。现在人群由于日常饮食精细化，缺少粗粮，本身B族维生素就处于个缺乏的状态，所以不建议在做饭时添加碱面。