河南红薯汤圆是一种传统的冬季美食，具有丰富的口感和营养价值。首先，将红薯煮熟，捣成泥状后加入糯米粉调成面团。
然后，将面团搓成小圆球，将豆沙馅或者其他喜欢的馅料放入圆球中心，将圆球密封。
最后，将汤圆放入沸水中，等到汤圆全部浮起来时，加入适量的冷水，反复操作3次后即可盛出。河南红薯汤圆可以当做早晨的早餐或者下午茶的点心，美味可口，受到人们的喜爱。
1.
红薯粉清水泡发，香菜、香葱、榨菜切末；
2.
油锅爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤煮沸盛出；
3.
开水下红薯粉烫热放入汤碗；
4.
加鸡精、醋、盐、花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。