米醋或者陈醋，小笼包的醋如果是讲究一些吃法的人，会使用香醋配小笼包，因为可以是小笼包口感更鲜香，没有香醋使用米醋或者陈醋也可以，只不过口感略有打折
小笼包的笼尺寸因地区而异，但大体上还是有些共性。一般地说，小笼包的笼子都是直径为5至7厘米的圆形竹制品，高度也不会超过5厘米。笼子上半部分是空心，下半部分则大多用纱布掩盖。这种大小的尺寸，既可以适应小笼包整个成品口径和高度的需要，也能够被多份并排着重度放置，以盛装更多的小笼包。
同时，这样大小的小笼包对于食客来说，入口时咬一口正合适，不会太大也不会太小。
1、简单自发粉和面发面法 用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。
2、常用酵母和面发面法 如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里，边倒别和。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。