潼关馍用电饼铛和用烤箱的区别主要在于烹饪方式和口感。

电饼铛是一种常见的厨房电器，主要用于煎、烤、烙等操作。使用电饼铛烹饪潼关馍，可以控制火力大小和烹饪时间，而且电饼铛的加热方式使得食材两面同时受热，烤出来的馍表面金黄、口感酥脆。

烤箱则是一种功能更为丰富的厨房电器，可以用于烤、烘、焗等多种操作。使用烤箱来烤潼关馍，可以通过调整温度和时间来控制烤制的程度，而且烤箱内部的热空气循环使得食材均匀受热，烤出来的馍内部松软、口感细腻。

总的来说，无论是电饼铛还是烤箱，都可以用来烤潼关馍，只不过是操作方式和口感有所不同。选择使用哪一种要根据自己的口味和喜好来决定。