新手炒锅的基本要求是要具备一定的耐热性能，即能够承受高温的加热，而不会出现变形或者损坏的情况。
此外，炒锅的表面要具有一定的防粘性能，能够有效地避免食材在加热过程中粘附在锅底，避免食物烧糊或者粘锅。
同时，一个好的炒锅还要具有良好的导热性能，能够快速均匀地将热量传递至食材上，从而使食物更加健康美味。
最后，炒锅的尺寸要适中，能够容纳适量的食材，又不会太大或者太小，方便烹调。
新手炒锅的基本要求是具有优良的导热性，易于清洁和耐用。导热性重要，因为它保证了食材迅速加热并不易粘锅，而易于清洁是因为炒锅常常出现油渍和食物残渣，影响食品质量和健康。
耐用性也是必要的，因为炒锅要经常使用，耐用的锅底和材料能够承受高温和频繁使用的损耗。除此之外，合适的大小和深度也是需要考虑的因素。总之，好的炒锅不仅能让新手轻松入门，也能提高做菜的便利性和口感。
对于新手来说，炸串油炸时间是需要认真掌握的重要技巧。一般来说，炸串时间取决于食材的大小和厚度，以及炸锅的温度。
建议在炸之前，先将食材沾上适量的淀粉或面粉，并用纸巾擦干多余的油份。油温应控制在150-180℃之间，这样可以炸出金黄色的外皮，保持食材的鲜嫩和口感。对于新手，可以先尝试炸几个小串，留意食材的颜色和口感，逐渐掌握炸串油炸的技巧，最终能够做出美味的炸串。