蒸饭柜两相电和三相电的主要区别在于电源的连接方式和电压等级。
两相电蒸饭柜连接的电线为一根火线一根零线，电压为220V，常见于家庭环境，可以满足家庭的蒸饭需求。而三相电蒸饭柜则需要连接三根火线和一根零线，电压为380V。这种蒸饭柜通常用于工业环境，如工厂、学校食堂等，能够满足更大规模的蒸饭需求。
此外，三相电蒸饭柜在发电、输送电等方面更具有优势，能够在同等条件下输送同样的功率，但电能损耗更小。
综上所述，蒸饭柜两相电和三相电的主要区别在于电源的连接方式、电压等级以及使用环境。在选择蒸饭柜时，需要根据实际需求和使用环境来选择合适的电源类型和电压等级。
蒸饭柜的容量通常以体积表示，如40*60可能指的是蒸饭柜的长和宽，单位为厘米。要计算能蒸多少米，需要知道蒸饭柜的深度以及每单位体积能容纳的米的数量。
假设蒸饭柜的深度为h厘米，每立方厘米能蒸a克米，那么总容量（以克为单位）就是4060h*a。
但通常，我们更关心的是以“碗”或“杯”为单位的米的数量，这需要知道每碗或每杯米的重量。
因此，没有具体的深度h和每单位体积的米容量a，以及每碗或每杯米的重量，我们无法准确计算40*60的蒸饭柜能蒸多少米。
根据市面上的蒸饭柜产品，大部分具有水位传感器功能。蒸饭柜发热盘上配备水位传感器，可以监测水位，确保水箱内水位达到标准值，并根据实时需要调整加热功率，保持蒸汽的充足，以达到最佳的蒸饭效果。
水位传感器可以实时检测水位下降，避免干烧，提高了使用安全性和可靠性。因此，对于蒸饭柜来说，水位传感器是非常必要的。