能吃。
在春天长出的笋叫做春笋，此时的笋不仅营养丰富，而且食用口感也比较鲜嫩脆爽，但不知道春笋哪些部位是不能吃的呢？
春笋哪些部位能吃
春笋去掉笋衣外壳后，各个部分均是可以食用的，不过因其各个部位鲜嫩程度不同，可采取分档食用的方法：
1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。
2、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
3、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
春天到了，又是吃竹笋的季节。竹笋的吃法非常多。可以油焖竹笋。竹笋炒回锅肉。炒肉丝。竹笋炒腊肉。春笋配肉炒最好。
市场买回来的新鲜竹笋，用手撕成一条一条的细丝。瘦肉切丝备用，盐，生粉抓一下。腌制入味肉丝。锅中放油，下葱姜。下肉丝煸炒。下路竹笋丝。翻炒均匀。调少许盐，酱油。加入少许的蒜苗。翻炒均匀即可出锅。一道美味的鲜竹笋炒肉丝，就来好了。
竹笋炒回锅肉。新鲜的竹笋，切成条。肉切片。多放葱姜蒜。回锅肉煸炒出油。点少许的酱油上一下金黄色。新鲜的竹笋煸炒。大约30秒。诺言。少许鸡粉，快速翻炒。下入葱花。装盘即成美味的春天的味道，竹笋回锅肉就好了。
春笋雪菜是一道简单美味的家常菜，主要材料是新鲜的春笋和雪里蕻（雪菜）。春笋是春季特有的嫩笋，口感鲜嫩；雪菜是一种腌制的咸菜，有独特的风味。下面是一种常见的春笋雪菜的做法：
### 材料：
1. 春笋适量
2. 雪里蕻（雪菜）适量
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 白糖少许
8. 鸡精或味精（可选）少许
9. 清水适量
### 步骤：
1. **准备材料**：将春笋去皮，切成薄片或条状；雪菜提前用清水泡去多余的盐分，然后切碎备用。
2. **焯水处理**：将切好的春笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。
3. **炒制**：热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的春笋翻炒均匀。
4. **加入雪菜**：将泡好的雪菜加入锅中，继续翻炒，让春笋和雪菜的味道充分融合。
5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精（或味精），翻炒均匀。
6. **加水炖煮**：根据需要可以加入少量清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让春笋更加鲜嫩，雪菜的味道也更加渗透。
7. **收汁出锅**：打开锅盖，调至大火收汁，待汤汁基本收干后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
1. 春笋含有草酸，焯水时可以加入一些食用碱或者食醋，有助于中和草酸，减少对人体的影响。
2. 雪菜较咸，泡水去盐时要多次换水，确保去除多余的盐分。
3. 根据个人口味调整调料的用量，如果不喜欢太咸，可以适量减少盐的用量。
这道菜色香味俱全，春笋的鲜嫩与雪菜的咸香相结合，非常适合春季食用。