食材用料
鲜虾 400克，洋葱 1个，菜籽油 1/3汤匙，
料酒 2茶匙，烧烤酱 2茶匙，盐 1/3茶匙，
胡椒粉 1/2茶匙，小葱 5根，老姜 少许。
方法和步骤如下：
1、鲜虾挑去沙线、冲洗沥干，放姜粒、葱颗、料酒、胡椒粉、盐拌匀，腌十分钟左右；
2、倒去腌汁，再加入洋葱颗拌匀。
3、多油、烧至七八成热，下插入竹签、抖去腌料的虾；
4、快速翻炸均匀后捞出。
5、倒出多余的油，小火下烧烤酱、腌料炒出香味；
6、放入虾，将炒料铲在虾面上焖片刻；
7、铲入大盘中，放在微波炉中用烧烤档打两分钟。
要想把晒干的大虾烤酥，首先要提前将大虾泡在淡盐水中浸泡30分钟，帮助清洗干净，去除异味。
然后将虾拍干，用橄榄油涂抹均匀，撒上适量粗盐和黑胡椒。
预热烤箱至200度，把虾排放在烤盘上，放入烤箱烤10-12分钟，至表皮变金黄即可。为了增加香味和口感，可以在烤之前撒上适量香草或柠檬汁。这样烤出来的大虾表皮酥脆，内里鲜嫩，美味可口。
直接切片晒干。将生姜洗净后切薄片，注意均匀，否则姜片不容易同时晒干，若是切片太厚，姜的干燥时间较久，姜细胞中的水分慢慢流失时间较长，细胞死亡，这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化，食用时影响口感。
盐腌制后再晾晒。将生姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞出晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜水分，晾晒更容易干。