烤鳗鱼当中含有丰富的维生素a和维生素e，这些维生素对于身体的正常发育是非常有好处的。并且鳗鱼含有大量的蛋白质，对于需要长身体的人是非常有好处的。
烤鳗鱼吃多了容易造成营养过剩。
烤鳗鱼的热量相对较高。鳗鱼本身含有一定的脂肪和蛋白质，而烤制过程中可能会添加油和调料，进一步增加了热量。
具体的热量含量会受到鳗鱼的大小、烤制方法、调料使用等因素的影响。一般来说，100 克烤鳗鱼的热量可能在 200-300 卡路里左右。
香烤鳗鱼：
1、鳗鱼洗净切段，撒少许盐，葱姜抹匀，蒸12分钟；
2、鲜嫩细腻，热油泼一下。可以鲜嫩的可以吃了；
3、本人喜欢烤的，放烤箱上下火220度烤10分钟左右，外壳金黄焦香，里面肉质细腻鲜美。