武冈卤菜是湖南武冈传统的地方名菜，属于湘菜系。

历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。

武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。

2007年元月，在北京市首届城市运营商大会上武冈被中国食品工业协会冠名为“中国卤菜之都”，全国政协副主席孙孚凌亲自题词并授牌。

武冈卤菜特色产业已有近千年发展史，一系列卤制品地国际、国内已经有一定份额。

武冈位于湖南省西南部，雪峰山东麓，地处邵阳市西南五县中心，是全国的商品粮生产基地，素有“卤菜之乡”、“铜鹅之乡”的美誉。