马奶酒也称蒙古酒，也可以唤作奶酒或畜酒。古代的制法比较简单，将酸马奶捣七、八天，白色和混浊一起沉淀，变得无色而透明，腥味也消失了，这就是马奶酒。向大汗或宫廷赠送的马奶酒就是这种。
负责供应这种酒的官吏叫太仆寺诺颜，要亲自过问饲养母马和挤奶诸事，制作礼仪十分严格。太仆寺所辖人员从哈刺赤--黔首(百姓)中挑选。并有加工马奶的官员。这种奶酒还向祖庙奉送，并用之于大元朝廷的祭祀中。
每年秋天听到雁声之时，在上都行宫避暑的大汗，便率领文武诸臣，来到一个固定的地方。在占卜喇嘛的导引下，大汗亲自向天地祭洒膜拜。由于祭祀天地、婚宴喜庆、招待来客都离不开马奶酒。
1 是一个相对复杂的话题。
2 马奶酒起源于蒙古草原，是蒙古族和哈萨克族等游牧民族的传统饮品。
它以新鲜马奶为原料，经过发酵和酿制而成。
马奶酒具有浓郁的乳香味和微醺的酒精度，是草原文化的重要组成部分。
3 随着时间的推移，马奶酒逐渐传入其他地区，并在不同地方形成了各自的特色和制作方法。
例如，在中国内蒙古地区，马奶酒被称为“奶酒”或“奶酒酸奶”，并成为了当地的特色饮品之一。
一方面，工业化生产使得马奶酒的生产更加规模化和标准化。
另一方面，马奶酒也被用于创新的饮品制作，例如与咖啡、巧克力等混合，形成了新的口味和品牌。
5 总的来说，马奶酒作为一种传统饮品，具有悠久的历史和独特的文化内涵。
它在不同地区的传承和发展，使得马奶酒成为了多样化的饮品，满足了不同人群的口味需求。
马奶酒在中国有着悠久的历史，根据古代文献记载，两千多年前的西汉中原地区就已经有马奶酒的流传，并且当时已经有了专门的酿制机构。这种饮品历经两千多年的发展，至今仍被内蒙古草原的牧民所传承。
蒙元时期对马奶酒的发展起到了重要的推动作用。从元朝开始，马奶酒被称为“元玉浆”或“紫玉浆”，成为蒙古族的饮料。元朝宫廷和蒙古诸王都配有专门酿造马奶酒的人，所制的马奶酒除了自饮之外，还会在宴会上招待宾客。此外，成吉思汗和他的继承者建立的庞大的蒙古帝国也为马奶酒的传播提供了广阔的平台。
总的来说，马奶酒不仅在中国有着深厚的历史背景，而且在蒙元文化中也占有重要的地位。尽管现代社会中，其他饮品如啤酒、葡萄酒等逐渐流行，但马奶酒仍然在某些地区和群体中保持着其独特的地位和文化价值。