福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
福鼎白茶主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
现代的福鼎白茶
工艺,起源于1885年,先有了白毫银针
的称呼。到了1912年至1918年之间有了白牡丹
。1965年左右有了寿眉
的称呼。福鼎白茶由于受地域限制,产量极少。到目前为止年产量才8000余吨。也正因为如此,福鼎白茶从2010年开始申请了国家地理标志保护产品。
福鼎白茶属于白茶的一种，是微发酵茶，也是工艺纯朴、物质丰富的一类茶品。
属性：白茶，微发酵，凉。
产地：福鼎点头镇、白琳镇、磻溪镇、太姥山镇等。
工艺：萎凋、干燥、拣剔。
种类：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。
特点：越陈越香，滋味甜爽醇和，毫香、枣香显著。