先把甘蔗削皮切断，放入锅中煮开。然后再煮上十分钟后。再加入青皮或者陈皮入味。后者比较好散大香味。所以在一起煮上十五分钟即可
相对紫皮甘蔗与青皮甘蔗，我觉得要是直接啃着吃的话，还是紫皮的好吃点，毕竟紫皮甘蔗皮比较薄，肉脆一些，但是你要把绿皮甘蔗的皮先去掉再吃的话，不得不说，绿皮要比紫皮更好吃一些，肉甜多汁。
通常情况下，青皮甘蔗的心是白色或淡黄色的。如果发现甘蔗芯部出现红色或褐色，闻起来有霉味或酒糟味，这表明甘蔗已经发生霉变，不能食用了。