牛里脊肉。
吊龙是比较受欢迎的一种食物，一般在吃潮汕火锅的时候会吃到。吊龙是牛后脖子上面的一块肉，它的肉质会比较嫩，吃起来味道鲜美，营养价值高，脂肪含量低，深受人们喜欢，很多人都会经常吃吊龙。
潮汕牛肉是广东的一种传统美食，选用优质牛肉为原料，口感鲜嫩。不同部位的牛肉烫的时间也有所不同，一般来说：腱子肉要烫至软烂，大约需要45分钟左右；牛腩要烫至断生，大约需要25分钟；牛腩尾要烫至熟透，大约需要45分钟；腱心肉烫至5成熟约需20分钟；正中间部位的牛肉只需烫至4成熟，时间约为10-12分钟。因此，根据不同部位的牛肉材料，烫的时间需要进行适当调整，以确保烫熟烫透，味道更佳。
潮汕牛肉大耳肉是一道广东潮汕地区的传统美食，它通常使用优质牛腩和猪耳朵制成，以其爽口的口感、丰富的肉香和鲜美的汤汁而闻名。潮汕地区的牛肉大耳肉制作精细，味道独特，被誉为潮汕美食的代表之一。并且，潮汕地区很多餐馆都有供应这道菜品，尤其是潮汕的传统茶楼和美食餐厅，是游客品尝包揽地道美食的好去处。