双水陈皮作为广东特产，具有较高的药用和食用价值，确实值得收藏。首先，双水陈皮的制作工艺独特，选用优质柑橘皮，经过长时间晾晒和陈化，呈现出独特的香气和口感。

其药用价值主要体现在理气、健脾胃、燥湿化痰等方面，对于调理肠胃、增加食欲有很好作用。

其次，双水陈皮的收藏价值在于其品质和年份。一般来说，陈化时间越长，口感越醇厚，药用价值也越高。因此，收藏双水陈皮不仅可作为保健食品，还可作为投资品。然而，需要注意的是，收藏陈皮要选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品。总之，双水陈皮具有较高的收藏价值，但收藏者要注重品质和年份，确保收藏过程中的投资回报。