要剔掉因为羊皮烤熟后会变得很硬，影响口感和消化，而且表面可能也会有微生物，不利于卫生健康。
所以在烤羊肉串之前，需要先将羊皮剔净，这样可以保证羊肉串的美味和安全。
另外，如果使用的是现成的羊肉串，也要检查是否剔净了羊皮，保证自己的健康。
做羊肉串的方便工具有很多，其中最重要的是烤炉和串钩。烤炉可以根据需要选择电动或者炭火的形式，选择时应注意大小和质量，并根据自己的实际需求选择适合自己的烤炉。
串钩是串肉串必不可少的工具，可以选择金属或竹子的材质，一般以金属为主，串肉时要注意肉片的大小和形状，以免肉串变形。此外，还需要准备好调料和切肉机，方便快捷地将肉切成均匀的薄片或小块，以保证烤出的羊肉串口感更佳。
用料
羊肉馅 750克
干馒头 1个
葱 2根
姜 1块
鸡蛋 1个
面包糠 3勺
淀粉 2勺
生抽 1勺
盐 适量
生抽 2勺
料酒 1小勺
花椒粉 1g
耗油 1勺
胡椒粉 少许

1、选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来！

2、放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎！

3、把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。

4、把馅调好搅拌均匀，加入干馒头和面包糠，加馒头和面包糠会让丸子更加松软！多打一会儿，让馅料上劲！吃不吃口感比较好！

5、搅拌成这样就可以开始炸了！锅里多放点油，小火慢炸，不要着急哦！

6、炸好了，可以干着吃，蘸蒜汁也挺好吃的，也可以做砂锅，涮火锅吃，都很好吃！