当然是鲫鱼汤好了。因为纯碎纯正的鲫鱼熬出来的汤。建议熬五小时以上，汤就如牛奶一般，看着就诱人。
需要注意熬鲫鱼汤不放一滴油的，吃的时候放香菜末和一滴香油，也可以不放香油。自己熬出的鲫鱼汤是外面没法比的，我的切身体会和经验。鲫鱼汤好
炖豆腐渣是一道美味的家常菜，制作方法简单，营养丰富。以下是一道炖豆腐渣的简易做法：
材料：
1. 豆腐渣：250克
2. 猪肉末：100克
3. 葱：1根
4. 姜：2片
5. 蒜：2瓣
6. 红辣椒：1个
7. 青椒：1个
8. 香菜：1根
9. 郫县豆瓣酱：1汤匙
10. 生抽：1汤匙
11. 老抽：1茶匙
12. 料酒：1茶匙
13. 糖：1茶匙
14. 盐：适量
15. 香油：适量
16. 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备材料：将豆腐渣挤干水分，猪肉末用生抽、料酒和少许盐腌制10分钟，青红椒切段，葱、姜、蒜切末，香菜切碎。
2. 炒肉末：锅内放油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香，接着放入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐渣：将豆腐渣放入锅中，翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量的水，煮沸后转小火，炖煮10-15分钟，让豆腐渣充分吸收汤汁。
6. 加入蔬菜：待豆腐渣炖煮入味后，放入切好的青红椒段，翻炒均匀。
7. 水淀粉勾芡：将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 撒上香菜和香油：关火，撒上香菜碎，淋上少许香油，搅拌均匀后出锅。
配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。
黑鱼汤的炖法：
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。
2、将大葱、生姜切片备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。