产生生米心的原因是水少米粒多，蒸汽不能完全穿透米饭，所以有生米粒。
解决生米心的方法如下：
1.取一根筷子在米饭上面均匀地插一些孔，插孔时一定要插到锅的底部；
2.从插孔处适量加入一些温水，然后再加热焖熟；
3.如果发现米饭只是表层夹生时，只需要将表层翻到中间，然后加入适量的温水加入即可。
当米泡久了，吸收了过量水分，蒸出来的饭可能会软烂不成形。解决方法是： 沥干过多的水： 将泡过的米沥干并冲洗干净，确保米粒表面水分尽量少。
减少水量： 在蒸米时，根据米的实际吸水情况减少水量。一般来说，泡过的米蒸煮时所加的水量比未泡过的米少约半杯。
蒸煮时间调整： 泡过的米蒸煮时间会缩短，一般比未泡过的米少5-10分钟。
焖饭： 蒸好饭后，焖10分钟左右，让米饭充分吸收剩余水分，粒粒分明，口感更好。
七八成熟的时候
捞饭是—种先煮后蒸做出来的饭,先将米放在锅中煮到七八成熟,然后用密的漏勺捞出(漏勺一般是竹器),放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤,可以用来拌菜,也可以直接喝。 普通饭直接蒸出来的。
2、配菜不同。捞饭通常都是,鱼翅捞饭,辽参捞饭,鲍鱼捞饭等等;普通米饭不加任何其他的东西。